Håndlaget pasta, nøye utvalgte råvarer og et unikt interiør møter deg i den nyåpnede italienske restauranten. Nå kan du drømme deg vekk til Middelhavet mens du nyter atmosfæren i det historiske bygget.
Del denne artikkelen:
28. August 2026
Bak Trattoria Basar sitt konsept ligger en enkel, men kompromissløs filosofi. Med hjemmelagde retter av høy kvalitet, nøye gjennomtenkt meny og en lidenskapelig besetning jobber restauranten for å skape gode opplevelser for sine gjester.
– Alt som kommer fra kjøkkenet er laget der. Pastaen er håndlaget, raviolien er håndlaget. Vi pakker hver eneste ravioli selv, med en base vi lager selv av hummer, forteller Helga Asbergsdottir, som jobber med konsept- og menyutvikling i selskapet.
Alternativene på menyen Trattoria Basar er færre enn man kanskje er vant med fra andre restauranter. Det er helt bevisst. I stedet for en lang meny med mange retter, har restauranten valgt å satse på færre alternativer av høy kvalitet.
– Vi har bare to pastaer, som begge er veldig, veldig gode. I stedet for å ha femten pastaer som er midt på treet, valgte vi å lage noe som er veldig godt, sier Asbergsdottir.
Ambisjonen er å være en restaurant med stolthet i faget. Denne gjenspeiles både på kjøkkenet og i servicen som ytes.
– Vi er her for alle som er interessert i mat, gode råvarer og setter pris på det. Vi ønsker at folk skal føle at det er litt hjemmekoselig, og merke at vi bryr oss om gjestene våre.
Selv om Trattoria Basar henter mye inspirasjon fra Italia og Middelhavet, er lokal forankring viktig for restauranten. Kjøtt, fisk og ost hentes fra mindre, lokale produsenter der det er mulig.
– Vi har valgt å kjøpe skinke og ost fra Voss, siden vi ønsker å støtte opp om andre som synes kvalitet er viktig. Det er viktig for oss å støtte norske bønder der vi kan, og ikke bare kjøpe import, forteller Asbergsdottir.
Restauranten dyrker også egne tomater, som figurerer i flere av rettene på menyen. Og samtidig som høy kvalitet på råvarer og håndverk er i fokus, har det vært viktig å holde prisnivået på et tålelig nivå.
– Hvis du ser på andre restauranter rundt oss, kan en pizza koste over 300 kroner. Her kan du få en margherita for 200. Vi ønsker å være tilgjengelige, sier Asbergsdottir.
Inne på Kjøttbasaren, som har prydet Bergen sentrum siden 1877, understreker skjeve gulv og nakne murvegger historien som ligger i bygget. Det var nettopp byggets sjel og personlighet som gjorde det til en perfekt match for Trattoria Basar.
– Vi likte veldig godt at det er gammelt, og litt mer personlig enn et nybygg. Vi falt for både lokasjonen og lokalet innvendig, og så potensialet her.
Under det høye taket skaper levende lys, tøyservietter og ferske blomster en stemningsfull ramme rundt besøket, sammen med et gjennomført interiør.
– Det skal være personlig og koselig. Vi har malt hele restauranten, byttet bord og kjøpt vintage lamper fra Italia. Jeg har håndplukket mye selv, og reist på ulike markeder, forteller Asbergsdottir.
De første månedene har vært innholdsrike, med full rulle siden åpningsdagen. Asbergsdottir og teamet gleder seg over masse positiv respons fra gjestene.
– Vi har fått veldig gode tilbakemeldinger, og mange ønsker å besøke oss. Vi er veldig glade for den mottakelsen vi har fått.
Etterspørselen etter den håndlagde raviolien har til og med vært så stor at den til tider blir utsolgt i løpet av kvelden. Selv om restauranten nødig vil skuffe gjestene, vitner problemstillingen knyttet til utsolgte retter om at satsingen på håndlaget kvalitet har truffet.
– Folk er kjempefornøyde med maten vår, og det betyr veldig mye for oss, sier Asbergsdottir.
Etter å ha servert mangfoldige smakfulle retter med sommersesongens råvarer, gleder teamet seg nå til å fornye menyen og vinkartet mot høsten.
– Vi jobber hele tiden med nytt vinkart og kjøper inn allokeringsviner og andre mer tilgjengelige viner. Nå skal vi source nye råvarer og lage nye retter, og justere menyen basert på hva som har vært populært og hva vi kan videreutvikle, forteller Asbergsdottir.
Selv om restauranten har en tydelig kulinarisk profil, understreker Asbergsdottir at Trattoria Basar er for de aller fleste.
– Det passer til alle. Du kan komme hit og spise indrefilet med en femretters meny og vinparing, men du kan også bare ta et glass champagne og spise oliven vi røyker selv eller norske oster, om det er det du vil.
Restauranten tilbyr også muligheter for mer skjermede arrangementer, enten det er en begivenhet som skal feires eller et forretningsmøte med litt mer privat ramme. Uansett hvordan du ønsker å legge opp ditt besøk, er teamet på Trattoria Basar alltid klar for å yte topp service.
– Det blir spennende å se hvordan det blir her på vinterstid, når vi har færre turister og flere lokale gjester. Vi håper vi kan være en restaurant som er her i mange, mange år, avslutter Asbergsdottir.
