På Osterøy har Tøsse Brygghus vokst frem i en mølle som har malt korn siden 1866. Som en av ASKOs Matskatt-leverandører kombinerer det unge bryggeriet lokale råvarer, rikt fjellvann og lang stedshistorie.
Del denne artikkelen:
07. September 2026
I de gamle møllebygningene foregår det i dag noe helt nytt. Per Helge Svensson er femte generasjons eier av Tøsse Mølle, og står bak Tøsse Brygghus sammen med flere andre.
– Vi ville ha mer aktivitet i de gamle bygningene, og da etablerte vi Tøsse Brygghus. Vi ser en god kobling mellom korn, øl og godt fjellvann, forteller Svensson.
Råvarene er noe av det første Svensson trekker frem når han skal forklare hva som gjør Tøsse spesielt. Havren kommer kortreist fra Tøsse Mølle, som fortsatt er i drift og regnes som en av landets mest tradisjonsrike havremøller. Vel så viktig er vannet.
– De fleste bryggerier ligger i en by, der vannet er UV-behandlet og filtrert, slik at alle de gode mineralene er fjernet. Vi bruker ufiltrert vann rett fra fjellet.
At mølla ligger nettopp her, henger sammen med den samme historien. Møller trengte i sin tid vannkraft, og i Tyssebotnen fant man en foss med fjellvann fra Osterøy. Stedet har derfor spilt en rolle i norsk matproduksjon i lang tid.
– Bergen var hovedstaden for korn i Norge. Kornet kom inn til mølla, ble malt og prosessert, og så sendt tilbake til Bergen og gjerne eksportert videre. Mølla har vært innom det meste opp gjennom årene – helt fram til slutten av 70-tallet ble det faktisk laget beinmel i de samme lokalene, forteller han.
For å heve satsingen hentet eierne inn tung bryggekompetanse. Kjetil Jikiun, som mange regner som håndverksbryggeriets far i Norge, er med på eiersiden og står bak oppskriftene, mens Andreas Litland driver bryggeriet til daglig sammen med flere lokale. Et håndverksbryggeri jobber annerledes enn de store industriaktørene, med andre metoder og mer rom for å finne sitt eget uttrykk.
– Vi har investert mye i et solid bryggeri, med mulighet til å brygge på ulike teknikker.
At satsingen bærer frukter, merkes allerede. På bare to år har bryggeriet rukket å hente inn flere utmerkelser for produktene sine, blant annet gjennom kåringer gjort av Bergens Tidende.
– Vi er nokså trygge på det vi gjør. Vi legger mye kvalitet i det, men det er gøy å få gode tilbakemeldinger.
På Tøsse er det ikke bare produksjonen som trekker folk til Osterøy. De gamle bygningene er en opplevelse i seg selv, forteller Svensson.
– Vi tar imot grupper til smaksopplevelser, og i den gamle møllebygningen forteller vi møllehistorien på møllevandringer. Nå utvikler vi også et opplevelsessenter inne på mølla som kan ta imot rundt 200 personer.
Kvaliteten har også åpnet dører. På kort tid er produktene fra Tøsse Brygghus å finne i de fleste butikkene i Bergensområdet, mye takket være sterke distribusjonspartnere. Der har ASKO spilt en sentral rolle. Gjennom Matskatt-satsingen løfter de lokale kvalitetsprodusenter frem til butikker og serveringssteder på Vestlandet.
– ASKO er en viktig aktør for oss inn mot butikkene, Norgesgruppens kjeder og HoReCa-markedet. Vi har hatt et veldig godt samarbeid med teamet der, og som Matskatt får vi ekstra oppmerksomhet, sier Svensson.
For en fersk aktør betyr den typen drahjelp mye. Ambisjonene er det ingenting i veien med, men veksten skal skje i riktig tempo.
– Vi må bli gode lokalt først, og så kan vi utvikle oss videre. Vi er en liten aktør, så vi tar det stein for stein, avslutter han.
Under Bergen Spiser er det nettopp lokale produsenter som Tøsse som er med på å vise bredden i det Vestlandet har å by på, og gir en fin anledning til å oppdage nye smaker, og historiene som ligger bak dem.
