Da Hekkan Skostredet tok imot sine første gjester 8. juli gikk startskuddet for det som skulle bli en innholdsrik sommer for burgerspesialistene. Maichen Haugland er daglig leder i Bedre Burger AS, konsernet som står bak Hekkan Burger, og gleder seg over en fartsfylt start på tilværelsen i et av sentrums triveligste strøk.

– Det har vært både spennende og utrolig lærerikt. Vi har hatt masse turister på besøk gjennom sommeren, men det aller kjekkeste er selvfølgelig å se at bergenserne også har tatt godt imot oss.

Og resultatene lar seg lese direkte i anmeldelsene. På bare den første måneden har flere titalls brukeranmeldelser med toppkarakter tikket inn på nettet.

– Det er vi både stolte, ydmyke og veldig takknemlige for. For oss er det kanskje den beste bekreftelsen vi kan få på at både maten, servicen og opplevelsen blir tatt godt imot, forteller Haugland. 

Ti år med kompromissløs kvalitet

Hekkan startet i 2016 med en enkel tanke: å lage en skikkelig god burger. Navnet er fra rogalandsk slang, der noe som er «hekkan godt» rett og slett betyr noe skikkelig bra. Det var nettopp den følelsen gründer Ole Dysjaland var ute etter da han begynte å eksperimentere med kjøtt, kverning og grilling hjemme i egen garasje. I år er det ti år siden starten, og neste uke feirer kjeden jubileum.

– Selv om vi har vokst siden den gangen det startet i garasjen, er grunnideen egentlig helt den samme. Vi pleier å si at en burger i bunn og grunn handler om kjøtt og brød. Hvis ikke fundamentet er av god kvalitet, hjelper det lite hvor mye godt man legger oppå. Derfor er vi veldig kompromissløse på råvarene våre, sier Haugland. 

Kjøttet kommer fra Jæren, og både stykningsdeler og behandling er nøye vurdert. Alt kvernes, formes og presses for hånd på eget kjøkken, før burgerne grilles over kull. Brødet er basert på Hekkans egen oppskrift og leveres ferskt fra et lokalt bakeri, mens sauser og dipper lages fra bunnen av i restauranten.

– Vi er opptatt av hele reisen, fra råvaren kommer inn døren til burgeren står foran gjesten. Vi er et uformelt konsept, men vi er ikke uformelle når det kommer til kvalitet. En gjest skal kunne spise Hekkan i Bergen, Stavanger eller Sandnes og kjenne igjen både produktet og opplevelsen.

Falt for Skostredet

Hekkan har lenge ønsket å utvikle seg videre i Bergen, men før det kunne skje trengte de et egnet lokale som passet til konseptet. Det fant de i Østre Skostredet. 

– For oss handler vekst om å finne de riktige stedene, ikke bare om å åpne flest mulig restauranter. Da muligheten i Skostredet kom, kjente vi ganske raskt at dette var et sted hvor Hekkan kunne passe godt inn, forklarer Haugland. 

Teamet jobbet for å gi den nye restauranten sin egen personlighet, samtidig som gjestene skal kjenne igjen Hekkan i både mat, stemning og mottakelse. Haugland beskriver en egen puls i Skostredet, og gleder seg til å bli enda bedre kjent med nabovirksomhetene som preger gaten.

– Skostredet er litt lekent, litt annerledes og fullt av liv, restauranter og mennesker. Sammen skal vi skape enda mer liv i denne flotte delen av Skostredet.

En plass for alle anledninger

Med to etasjer, bakgård og balkong er det god plass til ulike typer samlinger på den nyåpnede restauranten. Beliggenheten gjør restauranten til et attraktivt møtested for alle som er ute etter en ekstra digg lunsj eller middag i sentrum.

– Vi ønsker å være et uformelt sted med lave skuldre, god stemning og ekte gjestfrihet. Her kan du komme innom akkurat som du er, enten du bare er fysen på en burger eller ønsker å samle venner og familie rundt bordet.

Med teamet på plass og en solid start i ryggen, ser Haugland frem til å kjøre på videre i tiden som kommer.

– Vi har fått en veldig fin start, og nå skal vi fortsette å gjøre så godt vi kan for å servere Bergen enda flere gode burgere. Dette blir knall bra!