Hvert år kommer skreien til norskekysten for å gyte, som gir godt nytt for landets matentusiaster. Den vandrende torsken er høyt verdsatt for sitt kjent for sitt faste og smakfulle kjøtt, og er et kjærkomment innslag på middagstallerkener over hele landet. Nå står skreisesongen for tur, som er et høydepunkt Bama Storkjøkken alltid ser frem til.

– Skreien er en av de mest unike og eksklusive råvarene vi har i Norge. Når skreien gjør sin ankomst vil vi gjøre vårt for at den kan finne veien til talerkener rundt i landet, forteller innkjøper Per Håvard Almås.

Det er mange gode grunner til å velge skrei når sesongen er i gang. Den vandrende torsken tilbringer oppveksten i Barentshavet før den har spist seg sterk nok til å svømme til Norskekysten, hvor den pleier å ankomme fra januar til april. Skrei er med andre ord noen skikkelige sprekinger, noe som gir det fiskens hvite kjøtt sin karakteristiske faste tekstur. I tillegg er skreien den mest bærekraftige av alle torskestammene. 

– I Bama Storkjøkken er vi opptatt av bærekraft i alle ledd, og jobber hver dag for å ha et så lite fotavtrykk som mulig. Skreien er en viktig ressurs å benytte, og gjennom bærekraftig fangst forvaltes denne på en ansvarlig måte. 

Gode råvarer gir gode matopplevelser

Bergen Spiser er en perfekt anledning til å utvide smakshorisonten, og kanskje oppdager du en ny favorittrett. Bak ethvert godt måltid ligger gode råvarer, og Bama Storkjøkken leverer et sortiment som strekker seg langt forbi bare frukt og grønnsaker. Fra sjømat, viltkjøtt og ulike spesialiteter, sørger Bama Storkjøkken for at ferske råvarer av høy kvalitet når frem til restauranter og forbrukere.

– Vi har fokus på at råvarene skal behandles med den respekten de fortjener i alle ledd, og at fisken skal flyttes fra fiskefeltet til restaurantene så hurtig som mulig. På denne måten sikrer vi at kundene får levert råvare i verdensklasse, og kokkene kan briljere med noe av det ypperste naturen har å by på, sier Almås.Kanskje er det nettopp Bama Storkjøkken som står bak råvarene som danner måltidet du faller pladask for når du tester byens restauranter med rabatterte priser. Er du ikke blitt byVENN ennå, meld deg inn her.