Sabi Sushi Bergen Sentrum i Finnegården kombinerer moderne japanske smaker med historiske omgivelser midt på Bryggen i Bergen. Restauranten er en del av den norske Sabi-kjeden, som siden oppstarten i Stavanger i 2011 har bygget et rykte for sushi av høy kvalitet og nøye utvalgte råvarer. Konseptet bygger på japanske håndverkstradisjoner, der fersk fisk, rene smaker og minimalistisk presentasjon står sentralt. Lokalet i Finnegården gir samtidig gjestene en unik atmosfære hvor bergensk kulturarv møter moderne asiatisk matkultur.

Sabi er særlig kjent for sitt fokus på autentiske smaksopplevelser og sterke fagmiljø innen sushi og omakase. Kjeden fikk internasjonal oppmerksomhet da Sabi Omakase ble den første sushirestauranten i Norge med Michelin-stjerne, noe som har bidratt til å styrke merkevaren nasjonalt. Restauranten i Bergen sentrum viderefører denne filosofien gjennom et bredt utvalg nigiri, sashimi og signaturretter laget med fokus på kvalitet og presisjon. Beliggenheten ved Bryggen gjør dessuten restauranten til et attraktivt møtested både for lokale gjester og turister som ønsker en moderne matopplevelse i historiske omgivelser.